Le Dakouin

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Originaire du Bénin, le Dakouin est un plat réalisé à base de poisson frais, de sauce tomate et de gari (farine de manioc). Plat typique du Mono (Département du Bénin) la réalisation du Dakouin demande du temps mais le résultat final en vaut la peine ; c’est un mets qui, dès qu’il est fin prêt, présente un aspect très coloré, gourmand et sain à la fois. Le Dakouin est l’un des plats cuisinés lors des réjouissances festives dans le Mono et très appréciés des pécheurs, une fois de retour à la pêche.

Les ingrédients du Dakouin

La farine de manioc est un produit obtenu à partir de flocons de manioc ou d’une pâte de manioc sécher pas procéder de pilage, mouture ou broyage suivi d’un passage au tamis visant à séparer la fibre de la farine. Riche en glucides complexes, la farine de manioc est une source d’énergie, elle apporte également vitamines et minéraux essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.

Pour s’en procurer, il suffit de se rendre chez la bonne dame qui vend les condiments ou se rendre au marché ou bien dans un supermarché. Son prix varie entre 400 fCFA et 1.000 fCFA le Kilogramme en fonction de l’endroit où il est acheté.

Le Tilapia ou Akpavi est un poisson d’eaux douces chaudes, dont certaines espèces s’adaptent très bien aux eaux de mer. Sa chair est une excellente source de phosphore et de sélénium. Elle apporte également du magnésium ainsi que des vitamines.

Pour se procurer du “Akpavi mou” tout frais, il suffit de se rendre chez la vendeuse de poisson au bord des lagunes, fleuves, …… ou dans un marché non loin de la berge. Mais pour du “Akpavi mou” congelé il suffit de se rendre dans une poissonnerie ou dans un supermarché.

Préparation du Dakouin

Dans cet article, il est question des différentes étapes de préparation de ce mets si coloré et si appétissant. Il nous faut comme ingrédients :

  • Du Tilapia frais (Akpavi mou) ;
  • De la farine de manioc (Gari) ;
  • De l’oignon;
  • Des tomates fraîches;
  • Du piment vert et rouge
  • Du bicarbonate ou de la potasse et du citron ;
  • De l’ail;
  • Du poivre;
  • Des feuilles de laurier;
  • De l’huile;
  • Du sel et du cube ;
  • De l’eau.
Ingrédients Recette Dakouin © Visiter le Bénin
Ingrédients Recette Dakouin © Visiter le Bénin

La préparation du dakouin consiste à, dans un premier temps, écraser la tomate fraîche, le piment rouge, une part d’oignon, l’ail, le poivre et le gingembre ; émincer le reste d’oignon et nettoyé le piment vert.

Ingrédients écrasés pour Recette Dakouin © Visiter le Bénin
Ingrédients écrasés pour Recette Dakouin © Visiter le Bénin

Ensuite bien nettoyer les poissons avec du citron ou du vinaigre, à les assaisonner et les laisser mariner pendant quelques minutes.

Poissons marinés pour Recette Dakouin © Visiter le Bénin
Poissons marinés pour Recette Dakouin © Visiter le Bénin

Par la suite, dans une casserole verser de la tomate fraîche écrasée, le piment rouge écrasé et l’oignon écrasé, pour ensuite bien les mélanger.

Ajouter un peu de bicarbonate pour diminuer l’acidité de la tomate.

Cuisson de la sauce du Dakouin © Visiter le Bénin
Cuisson de la sauce du Dakouin © Visiter le Bénin

 

Laissez cuire pendant 5 minutes puis ajouter de l’eau.

Cuisson de la sauce du Dakouin © Visiter le Bénin
Cuisson de la sauce du Dakouin © Visiter le Bénin

Porter à ébullition pendant 10 minutes, puis y déposer les poissons et les autres épices à savoir l’ail écrasé, le poivre écrasé et le gingembre écrasé ainsi qu’une pincée de sel et du cube.

Cuisson du poisson, Dakouin © Visiter le Bénin
Cuisson du poisson, Dakouin © Visiter le Bénin

Après 5 minutes, retirer les poissons cuits délicatement et réserver avec un peu de sauce.

Poissons cuits, Dakouin © Visiter le Bénin
Poissons cuits, Dakouin © Visiter le Bénin

Incorporer en pluie, la farine de manioc à la sauce restante.

Etape du gari dans la sauce, Dakouin © Visiter le Bénin
Etape du gari dans la sauce, Dakouin © Visiter le Bénin

Bien remuer pour obtenir une pâte bien homogène.

Préparation de la pâte, Dakouin © Visiter le Bénin
Préparation de la pâte, Dakouin © Visiter le Bénin

Servir la pâte avec de la sauce par-dessus accompagner du poisson.

Ajouter l’oignon émincé et du piment vert en morceaux. 

Dakouin © Visiter le Bénin
Dakouin © Visiter le Bénin

Un petit creux ?? Envie de manger du Dakooin ?? C’est simple. Il existe beaucoup de restaurants ou marquis qui vous le servent à un prix raisonnable.

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Bon appétit !


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Etiquettes

Gastronomie, plats, sauces


À propos de l'auteur

Lionel

Auteur du blog Visiter le Bénin. Lit beaucoup, adore voyager et ne passe pas une journée sans apprendre quelque chose.


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