Le tôfi africain qui se prononce « toffi », est une confiserie fabriquée avec du lait concentré. En fin de cuisson, la pâte obtenue se durcit en refroidissant.
Il est différent de l‘English toffee, avec beaucoup de beurre et souvent des amandes ou bien du toffee européen fabriqué en faisant bouillir du sucre ou de la mélasse dans du beurre en présence ou non de farine.
C’est une confiserie qu’on retrouve un peu partout et qui as fait notre enfance, ici au Bénin.
Préparation du tôfi
Pour réaliser cette recette il vous faut :
- 385 g lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe d’huile
Chauffer l’huile à feu moyen.
Ajouter le lait concentré
Mélanger le tout
Continuer de mélanger environ 10 minutes jusqu’à ce que le lait commence à se solidifier.
Lorsque le lait commence à devenir une pâte.
Arrêter la cuisson quand la pâte a une belle couleur marron.
Laisser refroidir partiellement dans la casserole de cuisson.
Huiler votre main et la planche.
Déposez-y votre pâte, puis formez des bonbons selon la forme souhaitée.
Travailler vite puisque c’est chaud
Laisser refroidir et déguster
Vous pouvez mettre les bonbons dans un récipient et consommer pendant au moins une semaine.
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Bon appétit !
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