Les atchonmon sont des amuse-gueule consommés originellement au Bénin. Ils consistent en des croquettes sucrées croustillantes obtenues à partir de la farine de blé transformée et frite. Ils sont servis comme en-cas ou pour accompagner un apéritif. On les rencontre dans tout le Bénin, bien qu’ils demeurent bien plus une spécialité du sud du pays. Dans d’autres pays d’Afrique, même si la préparation reste relativement la même, l’appellation peut être différente. Par exemple, ces croquettes sont appelées chin chin au Nigéria, ross au Cameroun
Préparation du atchonmon
Pour ce numéro, nous allons vous présentez deux recettes ; celle des mini croquettes et celle des grosses croquettes.
Pour obtenir les mini croquettes atchonmon, il faut au préalable des ingrédients tels que :
- 250g de farine de blé
- 75g de sucre
- 1 œuf
- 30g de beurre mou ou de l’huile
- 1/2 sachet de levure chimique
- Noix de muscade
- Sel
- 25ml de lait ou d’eau
- Vanille
Mélangez farine, levure, sel et muscade et creuser un trou au milieu du récipient
Mélangez dans un autre bol, du sucre, du beurre ou huile et l’œuf, bien tourné
Versez le mélange obtenu sur la farine, ajoutez l’arome
Mélangez progressivement en ajoutant du lait ou de l’eau jusqu’à obtenir une pâte consistante ni dure ni molle
Travaillez à la main ou avec un robot pétrisseur
Laissez reposer au frais pendant 30minutes
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau ou d’une bouteille propre
Découpez en de petits dés la pâte
Chauffez de l’huile et faire les frire jusqu’à ce qu’ils prennent une teinte dorée
Pour obtenir les grosses croquettes atchonmon, il faut au préalable des ingrédients tels que :
- 250g de farine de blé
- 50g de sucre
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- Noix de muscade
- 25ml de lait ou d’eau
Mélangez farine, œuf, sucre et muscade dans un récipient
Ajoutez progressivement le lait ou l’eau jusqu’à obtenir une pâte
Ajoutez la levure chimique, le beurre ou l’huile et mélangez
Travaillez correctement la pâte afin d’obtenir une pâte qui ne colle pas trop
Chauffez de l’huile
Faire des boules grossièrement dans l’huile
Frire des jusqu’à ce qu’elles prennent une teinte dorée
Peuvent être dégustés avec du yaourt, du lait, de la bouillie, du akpan, du chocolat, du Gari (mélangé avec de l’eau, du sucre et/ou du lait), etc…
Peuvent être dégustés chaud ou froid
Peuvent être servir comme accompagnement pour apéritifs
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Bon appétit !
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