La sauce d’arachide est une sauce onctueuse et délicieuse faite à base de pâte d’arachide qui est consommée habituellement avec l’igname pilée, notamment durant les célébrations de l’igname dans les Collines au Centre-Sud du pays. Elle est préparée avec du mouton ou du bœuf mais aussi, avec du poulet, du poisson et des fromages. La préparation de la sauce d’arachide diffère d’une région à une autre ainsi que d’un ménage à un autre.
Elle peut-être servir avec du riz, de la pâte blanche, de la pâte noire, du foufou ainsi qu’avec le fonio.
L’arachide, une légumineuse au même titre que les haricots, est très populaire à travers le monde, qu’elle soit nature, rôtie ou en tartine. L’arachide est d’ailleurs une source de protéines végétales. Elle contient entre autres du Zinc, du Manganèse, du Cuivre, du Phosphore, du Magnésium, du Potassium, du Sélénium, du Fer, de l’Acide pantothénique, du Folate, des fibres alimentaires ainsi que des Vitamines (B3, E, B1, B6)
En plus d’être rassasiante, la purée d’arachide est une véritable source d’énergie pour le corps grâce à sa forte teneur en protéines et en glucides. La petite portion de pâte d’arachide suffit pour booster votre vitalité durant la journée.
Dans cet article, nous allons apprendre à concocter cette fameuse sauce. Nous avions besoin comme ingrédients de :
Mixer les tomates, le piment rouge et de l’oignon, l’ail et le gingembre ;
Émincer de l’oignon et nettoyer les piments verts ;
Nettoyer, découper et assaisonner la viande et le fromage
Cuire et frire la viande et le fromage après cuisson ;
Ajouter la tomate, le piment rouge et l’oignon écrasés dans une marmite et laisser mijoter pendant 10 minutes ;
Ajouter de l’eau, les feuilles de laurier, la pâte d’arachide, les épices et le cube ;
Laisser mijoter pendant 10 minutes ;
Ajouter la viande et le fromage frits puis salée la sauce ;
Ajouter l’oignon émincé et les piments verts ;
C’est prêt, servir avec l’accompagnement de votre choix.
Pour se procurer les ingrédients, se rendre chez la bonne dame du quartier et à la poissonnerie ou au marché.
Il est très facile de se procurer la sauce d’arachide, que vous soyez dans le Nord, au Centre ou au Sud du pays. Plusieurs dames en vendent un peu partout sur le territoire ainsi que dans les restaurants.
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Bon appétit !
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Gastronomie, plats, sauces
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