La cuisine béninoise est une cuisine riche et variée qui partage beaucoup avec ses plus proches voisins le Togo, le Nigéria. Ce qui s'explique aisément par les royaumes et nations pré-coloniales et les mouvements de peuples. Malgré les découpages et tracés arbitraires des pays africains par les colons, les communautés ethniques ont perduré.
Après l’indépendance, en 1960, certains peuples se sont retrouvés béninois, alors que leur communauté s’étendait jusqu’au Nigéria voisin pour les uns ou encore à l’actuel Togo pour les autres. Conséquence directe, certains plats culinaires, quasi-identiques, se retrouvent dans plusieurs contrées à la fois. Ces dernières revendiquant chacune l’origine des mets : c’est le cas du plat d’Amiwô.
L’Amiwô est un plat typiquement béninois qu’on retrouve au-delà des frontières de l’ancien Royaume du Dahomey. En effet, on retrouve l’Amiwô dans la partie du Golfe de Guinée, particulièrement au Bénin, au Togo et au Ghana.
Le plat d’Amiwô est un plat qui se déguste généralement durant les fêtes et célébrations. On le qualifie d’ailleurs dans la partie Sud du pays de plat de fête.
Toutefois, la pâte de maïs étant l’un des aliments de base des béninois, l’Amiwô ne nécessite plus de nos jours une occasion spécifique avant d’être préparé dans les foyers et ménages au Sud et au Centre du Bénin.
Très riche en apport énergétiques et en vitamines, grâce à la présence du maïs, l’Amiwô se déguste de préférence au déjeuner pour faire le plein d’énergie et redémarrer la suite de la journée. Aussi, on le consomme aussi au dîner au sein de plusieurs foyers.
Si vous faites un tour au Bénin et que vous voulez goûter à ce délice mais que soit vous n'êtes pas un as des fourneaux, soit vous n'avez pas l'expérience ou le temps, pas de panique !!! L’Amiwô est un plat qu’on retrouve chez les bonnes dames et dans quelques restaurants de la place.
A Cotonou, vous trouverez les bonnes dames, vendeuses du plat d’Amiwô, dans les rues, des quartiers de Saint Michel, Gbégamey, Tokpa, dans le marché de Dantokpa et ses alentours, à Sainte Cécile, à Akpakpa, ou encore à Aidjedo.
A Porto-Novo, capitale du Bénin le plat se retrouve chez les bonnes dames sur les grandes artères comme à Ouando et à Djrèrègbé.
Outre le service culinaire excellent et à moindre coût des bonnes dames, le plat de la pâte rouge se retrouve dans les restaurants et maquis. Ainsi au maquis le Pili-Pili dans le quartier de Zongo à Cotonou, ou encore « Chez Maman Bénin », restaurant mythique à « Maro-militaire » vous aurez droit à un plat d’Amiwô que vous n’êtes pas prêt d’oublier de si tôt.
Enfin, le service de livraison à domicile se développant de plus en plus, certains restaurants privilégient la préparation sur commande comme le restaurant « Les Marmites de Fatou » à Calavi et à Cotonou. Vous gagnez ainsi du temps et vous vous faites livrer en moins de 30 minutes.
L’Amiwô est une pâte rouge, à base de maïs et qui est très prisée au Bénin et même dans la sous-région. On l’accompagne généralement d’une sauce communément appelée en langue fon « Monyo », qui est à base de tomates et de poivrons.
Il est rare de trouver un plat en Afrique qui a les mêmes recettes dans toutes les contrées. Plusieurs régions apportent ainsi leur touche spécifique à chaque repas. L’Amiwô fait partie des exceptions de plats dont la recette ne varie pas vraiment en fonction des régions au Bénin.
Pour obtenir la pâte rouge il faut procéder par trois étapes distinctes pour un temps de préparation total d’environ 3 heures en moyenne : la préparation du poulet d’abord, ensuite la préparation du « Monyo » et enfin la préparation de l’Amiwô proprement dit.
Voici la recette du plat d’Amiwô, pour environ 5/6 personnes :
La préparation du poulet est la première étape pour obtenir notre plat d’Amiwô.
La sauce d’accompagnement de la pâte rouge se fait à l’avance. Il vous faut :
Votre plat d’Amiwô est fin prêt. Il ne vous reste plus qu’à réchauffer votre poulet et votre sauce. Bon appétit !!!
Si vous avez aimé ce que vous avez lu (et seulement si vous avez aimé la qualité de l'article), vous êtes libre de nous laisser un LIKE ou un commentaire d'encouragement. Cela nous fera vraiment chaud au cœur et nous encouragera dans la parution d'articles toujours plus informatifs et utiles.
Si vous le souhaitez, vous pouvez accéder à plus de nos articles :
Vous cherchez un sujet précis ? Il y a actuellement autour de 100 articles.Dans ce cas, passez par : > Notre sélection d'articles par catégories <
Vous souhaitez trouver un article en dehors de cette petite sélection ?Consultez l'ensemble de nos articles : > Voir l'ensemble des articles <
Vous êtes également libres d'accéder à notre Page Facebook et notre Groupe Privé.
Etiquettes
Gastronomie, plats
La sauce d’arachide est une sauce onctueuse et délicieuse faite à base de pâte d’arachide qui est consommée habituellement avec l’igname pilée, notamment durant les célébrations de l’igname dans les Collines au Centre-Sud du pays. Elle est préparée avec du mouton ou du bœuf mais aussi, avec du poulet, du poisson et des fromages. La
Read MoreEn Afrique, les beignets sont des mets très prisés, consommés comme accompagnement des bouilles. Les beignets de haricots, connus sous le nom Atâ au Bénin, sont très délicieux, faciles à réaliser et pas cher. Ces beignets sont consommés sur toute l’étendue du territoire national Béninois durant le petit-déjeuner comme durant le goûter ou comme en-cas.
Read MoreLe klèklè est un amuse-gueule consommé originellement au Bénin. Il consiste en des galettes sucrées croustillantes obtenues à base de farine de maïs transformée et frite. On les rencontre dans tout le Bénin, bien qu’ils demeurent bien plus une spécialité du sud du pays. Les enfants en raffolent même les adultes. L’ingrédient principal du klèklè
Read More