Le konkada est une friandise et un dessert populaire au Bénin et au Togo. Il est fait à base de cacahuètes/arachides grillées. Il se retrouve un peu partout sur l’étendue du territoire. Le konkada n’est pas du tout cher et l’on peut s’en procurer auprès des bonnes dames, aux supermarchés, et autres.
L’arachide dont le fruit s’appelle cacahuète ou cacahouète, arachide, pistache de terre,… est une plante de la famille des légumineuses qui présent la particularité d’enterrer ses fruits après la fécondation. L’arachide est un aliment, une légumineuse mais également un fuit largement rependu dans le monde.
Les arachides sont plus riches en protéines que toute autre noix ; favorisant le développement et la réparation des muscles. Les arachides sont riches en matières grasses, des acides gras insaturés qui sont bons pour la santé du cœur et qui améliorent le taux de cholestérol sanguin. C’est également une source de magnésium, de manganèse, de vitamine E, d’acide folique et de fibres.
Malheureusement, il fait partir des aliments responsables d’allergies au niveau mondial.
Pour la réalisation du konkada, on aura besoin :
Griller les arachides
Retirer leur enveloppe
Dans une marmite faire fondre du sucre (possibilité d’ajouter de l’eau)
Ajouter l’arachide grillée dès que le caramel est bien doré
Verser dans les moules ou étaler sur une planche préalablement huilée
Découper ou former des boules dès que le caramel commence à durcir
Le konkada peut se consommer seul ou comme accompagnement du Gari (avec de l’eau, du sucre et/ou du lait ou seul sans rien) principalement à midi. Dans certaines localités du pays, il peut être pris avec du pain, de la bouillie et être consommé comme apéritif.
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Bon appétit !
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amuse-bouche, Gastronomie, goûter
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