La bouillie de sorgho constitue une base de l’alimentation de post parfum et surtout de la femme allaitante dans le Nord du pays. En effet le sorgho contient de nombreuses vitamines et micro-éléments important nécessaires à la mère et au bébé pendant cette période.
Le sorgho est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae, originaire d'Afrique. C'est une plante herbacée annuelle, qui peut atteindre 3 mètres de haut. Elle est cultivée soit pour ses graines, le sorgo grain, soit comme fourrage, le sorgho fourrager. Il est riche en protéines, en fer et constitue une source de fibres avec des propriétés antioxydantes. Sa farine riche en macro et micronutriments est un ingrédient de choix tant pour les préparations salées que sucrées possédant des valeurs nutritionnelles et caloriques.
Il existe plusieurs recettes pour cette bouillie mais celle que je vais vous présenter sera facile à reproduire. Il vous faut :
Laver correctement les grains de sorgho
Laisser-le sécher au soleil pendant quelques heures.
Aller au moulin afin de fait moudre les grains de sorgho.
Porter à ébullition 25 cl d’eau dans une casserole
Mouiller la farine de sorgho avec le reste de l’eau, dans un petit bol, puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène (cela vous évitera les grumeaux indésirables)
Incorporer le mélange délicatement tout en remuant avec une cuillère jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
Ajouter une pincée de sel puis laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes
Ajouter de l’eau si nécessaire, la préparation doit être onctueuse
Remuer régulièrement et laisser le temps à votre bouille de cuire
Retirer du feu, sucrer et laisser refroidir puis servir
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Bon appétit !
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bouillies, Gastronomie
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