La bouillie est un plat très simple à base de céréales mondées, souvent écrasées ou transformées en semoule ou en farine, que l'on prépare en les faisant bouillir le plus souvent dans de l'eau, mais parfois aussi du lait ou de l'eau additionnée de lait. Dans la multitude de bouillie, nous avons la bouillie de riz qui est connu sur toute l’étendue du territoire national béninois.
Le terme de riz désigne le plus souvent ses grains, qui sont un élément fondamental de l'alimentation de nombreuses populations du monde, notamment en Amérique du Sud, en Afrique et en Asie. Le riz est notamment l'aliment de base de nombreuses cuisines : asiatique (chinoise, indienne, japonaise...), africaine (sénégalais, malgache...), entre autres.
Au Bénin, le riz est la deuxième céréale la plus consommée. C’est un aliment ordinaire consommé par les ménages et dans les restaurations collectives sous plusieurs formes.
Il existe plusieurs recettes pour la bouillie de riz. Dans cet article, on parlera dune recette assez simple à réaliser. Pour cela, il nous faut :
Laver le riz et le faire cuire dans les 1,5litres d’eau avec une pincée de sel pendant 30 à 45 minutes
Remuer de temps à autre pour éviter au riz de se coller à la marmite
Ajouter le sucre vanillé et une cuillère a café d’arome
Servi et laissez tiédir avant d’ajouter le lait et le sucre blanc
Cette bouillie est le leader en présence de glucides complexes. Cela a conduit au fait que l’utilisation de la bouillie de riz à la capacité d’en rempli le corps, ou elles s’accumulent dans les tissus musculaires, fournissant à une personne un flux d’énergie constant sur une longue période de temps.
La bouillie de riz retient lors du traitement thermique toutes les substances les plus essentielles entrant dans la composition de cette céréale. Pour cette raison, les avantages de la bouillie de riz sont la présence de vitamines B, E et PP. De plus, cette bouillie est riche en oligo-éléments nécessaires au corps humain, tels que le manganèse et le potassium, le phosphore et le fer, le calcium, le sélénium et le zinc.
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bouillies, Gastronomie
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