Le klui klui, mot signifiant « galette » en fon-gbe au Bénin, est un aliment à base de pate d’arachide. C’est un en-cas ouest-africain, un snack principalement composé d'arachides. On le retrouve au Centre et au Sud du Bénin. Il peut se manger seul. Au Benin et au Togo, il est souvent accompagne de gari. Il peut être salés, sucrés, épicés et très croquant.
L’arachide est un aliment, mais également un fuit largement rependu dans le monde du fait de sa grande valeur nutritive. L’arachide grillée contient de l’acide oléique, une source de gras non sature qui favorise une bonne sante cardiaque en plus d’être naturellement exempte de cholestérol. Les arachides sont plus riches en protéines que toute autre noix.
Le klui klui béninois est assez simple à faire. Pour ce faire, on aura juste besoin d’arachide et si possible du sucre.
Dans un premier, griller les arachides ;
Il faudrait ensuite chauffer un peu d’eau et le garder chaud à côté ;
Retirer leur enveloppe et écraser le tout pour obtenir le beurre d’arachide ;
Malaxer bien pour obtenir la pâte d’arachide en rajoutant de temps à autre une toute petite quantité d’eau tiède ;
Apres un bout de temps, l’huile commence à sortir du beurre en laissant un mélange assez dur à travailler ;
Dès que ce mélange après travail devient une boule bien compacte et que l’huile est complètement sortie, séparer là de la pâte ;
Donner des formes de votre choix à votre klui klui. Ce mélange dur est appelé bigo au Bénin ;
Chauffer l’huile obtenue et frire les klui klui.
Perso: Pour les klui klui épicés, vous pouvez mettre du piment, du gingembre, du poivre. Du sucre si vous voulez du klui klui sucré.
Le klui klui peut se consommer seul ou comme accompagnement de Gari (avec de l’eau, du sucre et/ou du lait ou seul sans rien) principalement à midi. Dans certaines localités du pays, il peut accompagner les bouillies de maïs ou de mil. Pris en apéritif, il peut être mangé avec du pain.
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amuse-bouche, Gastronomie, goûter
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