Le klèklè est un amuse-gueule consommé originellement au Bénin. Il consiste en des galettes sucrées croustillantes obtenues à base de farine de maïs transformée et frite. On les rencontre dans tout le Bénin, bien qu'ils demeurent bien plus une spécialité du sud du pays. Les enfants en raffolent même les adultes.
Le maïs est une céréale excellente pour la santé. La farine de maïs est obtenue par mouture sèche des grains de maïs. Elle est fine et de couleur jaune ou blanche avec une saveur neutre mais légèrement sucrée. Sa farine est sans gluten et contient des protéines, des fibres, des vitamines, du potassium, du phosphore, du magnésium et peu de matières grasses. Elle est très utilisée dans certaines cultures parce qu’elle se prête à quasiment toutes les recettes. Elle peut être utilisée tant en sucrée qu’en salée mais également pour épaissir les sauces, les soupes et les crèmes. On l’utilise aussi pour faire du pain, des crêpes, des gaufres.
Pour cette recette, o aura besoin des ingrédients suivants :
Mettre 25cl d’eau dans une casserole et faire bouillir
Délayer 2 cuillères à soupe de farine de maïs dans les 15 cl d’eau restant
Ajouter à l’eau bouillante, du sucre, de la muscade, du sel, du beurre ou de l’huile ainsi que la farine délayée
Remuer correctement et laisser pendant 3minutes
Ajouter de la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène
Transvaser la pâte dans un récipient et laisser refroidir
Rajouter la farine et bien mélanger
Former les galettes et saupoudrer de farine
Chauffer l’huile et passer à la friture des galettes
Déguster votre klèklè seul ou accompagner de yaourt, de lait, etc....
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Bon appétit !
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amuse-bouche, Gastronomie, goûter
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