Le bokoun est un amuse-gueule consommés originellement au Bénin. Il consiste en du maïs et de l’arachide cuits salées. On les rencontre dans le Centre et le Sud du Bénin. Les enfants ainsi que les adultes en consomment. Ils sont servis comme en-cas ou goûter. On le retrouve dans d'autres pays d'Afrique, même si la préparation reste relativement la même, l’appellation peut être différente.
Le mais est une céréale sans gluten excellente pour la santé. Délicieux sous toutes ses formes, le maïs est une céréale riche en nutriments et en antioxydants essentiels pour protéger l'organisme. Son taux élevé en fibres aide également à rester en forme et favorise une bonne santé digestive. On connaît aussi ses dérivés tels que la farine, la semoule, l’huile, le son, la fécule et le sirop de maïs, qui peuvent se retrouver dans une multitude d’aliments, du petit-déjeuner au dessert.
L’arachide est très populaire à travers le monde, qu’elle soit nature, rôtie ou cuite. On croit souvent que l’arachide est une noix, mais en réalité il s’agit d’une légumineuse au même titre que les haricots. L’arachide est d’ailleurs une excellente source de protéines végétales, bien que ces dernières soient moins complètes que les protéines animales. En raison de son étonnante composition, l’arachide est un véritable allié santé lorsqu’elle est intégrée avec modération à une alimentation variée et équilibrée. Elle participerait, entre autres, à protéger le système cardiovasculaire et à prévenir certaines pathologies chroniques.
Pour la préparation de notre bokoun, nous aurions besoin de :
Trier correctement et laver le maïs
Précuire pendant 30minutes les grains de maïs
Egoutter et rincer pour retirer les impuretés
Remettre les grains de maïs à cuire jusqu’à ramollissement des grains
Laver les arachides et l’ajouter aux grains de maïs cuits
Saler votre mélange et laisser cuire
Egoutter votre préparation
Servir et bonne dégustation
Vous pouvez savourer votre bokoun avec de la noix de coco ou avec de l’arachide grillée décortiquée.
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Bon appétit !
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amuse-bouche, Gastronomie, goûter
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