Atchonmon

Les atchonmon sont des amuse-gueule consommés originellement au Bénin. Ils consistent en des croquettes sucrées croustillantes obtenues à partir de la farine de blé transformée et frite. Ils sont servis comme en-cas ou pour accompagner un apéritif. On les rencontre dans tout le Bénin, bien qu'ils demeurent bien plus une spécialité du sud du pays. Dans d'autres pays d'Afrique, même si la préparation reste relativement la même, l’appellation peut être différente. Par exemple, ces croquettes sont appelées chin chin au Nigéria, ross au Cameroun

Préparation du atchonmon

Pour ce numéro, nous allons vous présentez deux recettes ; celle des mini croquettes et celle des grosses croquettes.

Pour obtenir les mini croquettes atchonmon, il faut au préalable des ingrédients tels que :

  • 250g de farine de blé
  • 75g de sucre
  • 1 œuf
  • 30g de beurre mou ou de l’huile
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Noix de muscade
  • Sel
  • 25ml de lait ou d’eau
  • Vanille
Ingrédients pour Atchonmon © Visiter le Bénin

Mélangez farine, levure, sel et muscade et creuser un trou au milieu du récipient

Atchonmon © Visiter le Bénin

Mélangez dans un autre bol, du sucre, du beurre ou huile et l’œuf, bien tourné

Atchonmon © Visiter le Bénin

Versez le mélange obtenu sur la farine, ajoutez l’arome

Atchonmon © Visiter le Bénin

Mélangez progressivement en ajoutant du lait ou de l’eau jusqu’à obtenir une pâte consistante ni dure ni molle

Travaillez à la main ou avec un robot pétrisseur

Laissez reposer au frais pendant 30minutes

Atchonmon © Visiter le Bénin

Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau ou d’une bouteille propre

Découpez en de petits dés la pâte

Atchonmon © Visiter le Bénin

Chauffez de l’huile et faire les frire jusqu’à ce qu’ils prennent une teinte dorée

Atchonmon © Visiter le Bénin

Pour obtenir les grosses croquettes atchonmon, il faut au préalable des ingrédients tels que :

  • 250g de farine de blé
  • 50g de sucre
  • 1 œuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Noix de muscade
  • 25ml de lait ou d’eau
Atchonmon © Visiter le Bénin

Mélangez farine, œuf, sucre et muscade dans un récipient

Atchonmon © Visiter le Bénin

Ajoutez progressivement le lait ou l’eau jusqu’à obtenir une pâte

Ajoutez la levure chimique, le beurre ou l’huile et mélangez

Atchonmon © Visiter le Bénin

Travaillez correctement la pâte afin d’obtenir une pâte qui ne colle pas trop

Chauffez de l’huile

Faire des boules grossièrement dans l’huile

Atchonmon © Visiter le Bénin

Frire des jusqu’à ce qu’elles prennent une teinte dorée

Atchonmon © Visiter le Bénin

Peuvent être dégustés avec du yaourt, du lait, de la bouillie, du akpan, du chocolat, du Gari (mélangé avec de l’eau, du sucre et/ou du lait), etc…

Peuvent être dégustés chaud ou froid

Peuvent être servir comme accompagnement pour apéritifs

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Bon appétit !


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Etiquettes

amuse-bouche, Gastronomie, goûter


À propos de l'auteur

Lionel

Auteur du blog Visiter le Bénin. Lit beaucoup, adore voyager et ne passe pas une journée sans apprendre quelque chose.


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